Concorde EMOTION

26 | EMOTION 3 | EMOTION ZUTATEN: » 1 Zucchini » ½ rote Paprika » ½ gelbe Paprika » 1 rote Zwiebel » 4cl Olivenöl » 2cl weißer Balsamico Essig » Basilikum » grober schwarzer Pfeffer » Gehobelter Parmesan » Pflanzenöl » Piment d‘ Espelette oder andere Gewürze nach Gusto » Aktivator (Mischung aus 5 Teilen Salz und 1 Teil Zucker) ZUBEREITUNG: Ein Stück Alufolie auf der Arbeitsplatte ausrollen und darüber Frischhaltefolie so platzieren, dass rund herum ein Rand von 2-4 cm zur Alufolie frei bleibt. Die Zwiebel klein schneiden, aktivieren und 1-2 Minuten anbraten. Zucchini und Paprika in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls aktivieren. Erst die Zucchini und dann darüber die Paprika auf der Frischhaltefolie verteilen. Nun die angebratenen Zwiebeln darauf verteilen. Für die Reise mit Frischhaltefolie abdecken und das Ganze einrollen. So lässt sich die gerollte Vorspeise im Kühlschrank mehrere Tage mitnehmen. Zum Servieren mit dem Balsamico Essig, Pfeffer, Piment und Olivenöl würzen. Etwas Parmesan darüber reiben und mit geschnittenen Basilikumblättchen garnieren. 23232 einfach genial genial einfach Zutaten: ¼ Liter Wasser, ⅛ Liter Brandweinessig, ½ Liter Sonnenblumen-/Rapsöl, 2 EL scharfen Senf, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 2 TL Zucker Die perfekte Grundsoße für den schnellen Salat, für leckeren Kartoffelsalat mit gebratenem Speck. Mediterran mit Kräutern und Zwiebeln oder einfach über Tomaten und Basilikum. Zubereitung: Wasser und Essig in in eine saubere, verschließbare Flasche füllen, mit Senf, Pfeffer, Salz und Zucker würzen, und kräftig schütteln. Anschließend mit dem Öl auffüllen und nochmals gut schütteln. VINAIGRETTE