Concorde EMOTION

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33 Das Concorde Magazin.
TIPP:
Alle Zutaten mit einem Pürierstab
zerkleinern und mischen.
ZUBEREITUNG
1. Hechtfilet in Stücke schneiden, mit
der Sahne vermengen und anfrieren
lassen.
2. Die angefrorene Mischung im Stand-
mixer zerkleinern, bis eine homogene
Masse entstanden ist. Aufgepasst:
Die Sahne darf nicht gerinnen!
3. Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
4. Klößchen mit einem Löffel in Form
bringen und in siedendem Wasser
20 Min. ziehen lassen, bis sie gar sind.
Mario Lutter fühlt sich der Küche seiner
Region verbunden und hat hier auch
seine Profession von der Pike auf gelernt.
Nach der Ausbildung ging es zunächst
zum bekannten Restaurant Wacht am
Rhein am Deutschen Eck in Koblenz.
Anschließend sammelte Lutter bei weiteren
renommierten Restaurants der Region
einschlägige Erfahrungen. Inzwischen be-
geistert der Koch mit Leib und Seele seit
18 Jahren in der Alten Mühle Thomas
Höreth die Gäste mit seinen Kreationen
zwischen Tradition und Innovation und
hat so den hervorragenden Ruf des
Hauses mitgeprägt.
Dietmar Busch zeichnet ebenfalls seit
18 Jahren für den exzellenten Ruf der
Küche verantwortlich. Der 50-Jährige ist
Koch aus Leidenschaft. Eine besondere
Zutat, die Gäste immer wieder mit Genuss
bemerken. Wie sein Kollege schaut Busch
auf eine Karriere in bekannten Häusern
der Region zurück. Dazu gehören u. a.
die Burg Nassau, die Burg Ehrenburg und
das Bellevue Rheinhotel. Kein Wunder,
dass auch er sich mit ganzem Herzen der
Küche seiner Region verschrieben hat.
emotion Tipp
Der Wohnmobilstellplatz Kobern-Gondorf
liegt in unmittelbarer Nähe am Mosel-
ufer und bietet einen malerischen Blick
auf die gegenüberliegenden Weinberge.
Ihre GPS-Daten für die Anfahrt:
GPS N 50°18’23", E 07°27‘39
Das Rezept stammt ursprünglich von
einer Frau Simonis, die bis in die 50er
Jahre ihre feinen Hechtklöße immer
weiter verfeinerte und zu einer echten
Gaumenfreude entwickelte. Heute ist
das Rezept in der Region auch unter dem
Namen Hechtklöße à la Simonis bekannt.
Die Höreth Köche haben das Gericht für
sich entdeckt und neu interpretiert. Eine
echte Herausforderung, denn die Klößchen
verlangen nach der perfekten Kombination
aus der optimalen Temperatur, frischesten
Zutaten und wohldosierten Portions-
größen. Nur so erhalten die köstlichen
Klöße ihren unvergleichlichen Geschmack.
Auch die Zubereitungszeit gehört zu den
kleinen Geheimnissen des einzigartigen
Geschmacks. Dabei gilt: Je kürzer die
Zubereitungszeit, desto besser der Ge-
schmack.
Viel Spaß beim Nachkochen dieser Spezi-
alität aus der idyllischen Umgebung des
Laacher Sees in der Eifel! Wer die Hecht-
klößchen einmal direkt aus der Höreth
Küche probieren möchte, macht dies im
Restaurant „Alte Mühle Thomas Höreth“.
Kontakt
Alte Mühle Thomas Höreth
Mühlental 17
56330 Kobern-Gondorf
Reservierungen unter 02607 6474
Weitere Informationen unter